Проверенные рецепты пасхальных куличей на любой вкус

Мы выбрали три вкуснейших рецепта куличей, как для продвинутых хозяек, так и для любителей приготовления на «скорую руку». Забирайте!
Кулич по старинным рецептам на опаре

Вам понадобится:
Для теста:
- Яйца — 7 шт.
- Мука — 1,2 кг + 2 ст. л.
- Молоко — 0,5 стакана
- Сметана — 300 г
- Сахар — 300 г
- Масло сливочное (мягкое) — 150 г
- Изюм — 100 г
- Дрожжи прессованные — 75 г
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Кардамон молотый — 0,5 ч. л.
- Сахар ванильный — 2 ст. л.
- Коньяк — 50 г
- Соль — щепотка
- Бумажные формы для выпекания диаметром 10 см — 12 шт.
Для украшения:
- Белки яичные — 2 шт.
- Сахар — 100 г
- Сахар ванильный — 1 ст. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Посыпка кондитерская
Приготовление пошагово:
- Подготавливаем продукты для теста. Все продукты должны быть комнатной температуры. Взбиваем яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной пены. Добавляем молоко, молотый кардамон, дрожжи, мягкое сливочное масло. Все перемешиваем. Оставляем в теплом месте опару на 2 часа.
- Тем временем, промываем изюм и заливаем его коньяком.
- В хорошо поднявшуюся опару добавляем соль, сметану, оливковое масло, муку. Вымешиваем тесто в течение 10 минут. Проще всего это сделать в миксере, крюком для теста.
- Добавляем в тесто изюм вместе с коньяком, еще раз перемешиваем.
- Оставляем тесто для подъема в теплом месте на час до увеличения в объеме в 2 раза.
- Тесто очень хорошо поднимается, становится эластичным и очень приятным на ощупь. Тесто хорошо обминаем.
- Делим тесто на шарики, в зависимости от форм, следите чтобы изюма не было видно сверху шарика из теста. В нашем случае, на 12 форм диаметром 10 см получаются шарики из теста по 200 грамм.
- Выкладываем тесто в формы. Накрываем заготовки пленкой и даем расстояться около 40-60 минут. Тесто должно занимать около трети формы, так как оно увеличится в объеме в 2,5-3 раза. Если вы не планируете украшать куличи сверху, то можно на этом этапе смазать их сверху взбитым яйцом с молоком.
- Выпекаем куличи при температуре 170 градусов до готовности. Проверяем готовность деревянной шпажкой, когда шапочка хорошо подрумянится.
- Пока куличи остужаются делаем глазурь. Белки слегка взбиваем, чтобы растянуть белковые нити. Добавляем сахар, ванильный сахар, лимонный сок и еще взбиваем 1 минуту.
- Ставим чашку с белками на водяную баню (чаша не должна касаться кипящей воды!) и взбиваем минут 5-8 до появления устойчивых следов от миксера на креме.
- Снимаем с огня и продолжаем взбивать еще несколько минут, чтобы белки остыли. Общее время взбивания — 8-15 минут.
- Отсаживаем на куличи белковый крем с помощью насадок в виде хризантем. Посыпаем кондитерской посыпкой.
- Подсушиваем куличи 10-15 минут в духовке при температуре 100 градусов.
Кулич по этому рецепту получается очень пористым, мягким и нежным, с настоящим пасхальным вкусом. Глазурь подсушенная сверху, но мягкая внутри. Такой кулич отлично украсит ваш праздничный стол.
Далее поделимся рецептом вкуснейшего кулича с творогом на опаре.